小雪小雪

所需材料： ) [* F5 }" k: @
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龍蝦 ... 1隻
+ c8 W4 B2 h# s& P$ R1 k3 r蝦 ... 300公克(大)
$ g% z6 F& f, c9 G+ R0 @/ O奶油 ... 3大匙  U0 Z& Q' P0 n  R& @1 j
A 料
- H2 A- }( j5 ?0 _, X洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)" |4 b  j& d' p% _! ^6 r0 ~# ~
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)6 ~1 l5 t) l! y
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)7 \0 \$ m; a- C
B 料
8 {1 O, f$ K8 V2 @  G1 [8 q2 r. U: q鹽 ... 4/5茶匙1 E3 {5 M9 I9 P; z& |9 p0 @5 v0 k
黑耶 ... 1/2茶匙
  o8 c1 J, Z3 e; i* {2 j8 t2 V紹興酒 ... 1茶匙
! A  l4 {. F5 ~) ?# G5 j1 L* H味精 ... 1/2茶匙' b2 d8 z! H- K6 L' i
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作法步驟：
1 {( B3 |, E! J$ I! @/ ]# _1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，3 i) ]" ^" m+ R( E. o
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，! ~+ Q& Z( J) x: V4 V7 m" z& K
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。5 M% z: G; ?0 ~1 e
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。7 m) j& W' v9 P* W9 o
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。9 a3 j) t5 ?: B; X' s
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。8 x7 r$ r- j# M& j  ?- n
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備註：0 s6 y6 R6 u/ E$ E7 u
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，; f# r8 g" Z3 T$ d( A9 T# G* W0 F2 u
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。