海苔蝦卷
(1)蝦仁 4兩
) ~: h p p1 W& u* k6 N& l絞肉 2兩
' n! D" L) b0 D* M& i- y1 w蔥末 2大匙 # D) \% f) u7 w# }* A2 X) N
蒜泥 1/2大匙
# b8 b" ? m: W3 `) A蛋白 1個
7 e- S3 Z' M @- y(2)海苔 2片 & u9 `6 }( o6 i( c& H3 }
K l6 C" X' } y! Y5 k6 ?% X胡椒粉 1小匙
' _0 x" O5 x0 y6 e F* A9 D$ v糖 1/2大匙 # \- @0 q) Z2 V2 a k
鹽 1小匙 0 H9 c% r& s) ?. \
香油 1/3匙 $ ^ g4 O: H- r8 M7 n
太白粉 1大匙 ; t3 d" O9 X: W3 v; R
麵粉糊：麵粉 1大匙 - G( \7 {/ v8 v# X- p
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
: s+ J7 o: ^! ]3 b" H 再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
7 O# R2 h h$ s5 X(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
% L( q& J: J E9 g(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
6 a! o% k8 p) R- X 沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 , A& K0 e6 N# o6 I- c4 e
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
# I% F& R4 l' l; H, [" | 立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
