酥炸湯包鯛餅
材料
: R6 Q6 P( }$ U1 O潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁 q$ S$ i$ F( c0 a& ?- s# n6 b. x N* r
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r! i* t6 o) \8 i4 S1 \. K
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 7 T0 v9 p- I6 g/ F
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1 鋪料 0 `& a7 Y7 v/ t; {2 d* ]
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
! `. Q( W- ]& O) l9 B將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
8 y Z# ], Y" e8 ~+ A) F# `以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
