火焰醉蝦
原料： s) j: z+ a5 f) z2 X; T
! ^8 q: f4 _# E; Z
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。" N/ t5 G: S7 s- p
: D2 m. ]: Q. ^2 c+ t" d製作方法：
0 e1 M1 ^& Y1 u- P! Y4 N4 K6 _: r8 f* J& I7 w7 Y
1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。3 K, i# `5 A6 h) T2 V# h4 O
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
/ O# Q3 W, k/ H; D$ T+ ` i6 R ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
' S- @& I. I: [ （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
+ ?% h& @6 X8 l0 d8 @ 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
