火焰醉蝦
原料：
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; S! m9 Q! |! D鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。% x; K4 }; X+ q$ A
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\6 A* k2 v0 ~6 P+ D
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒9 a$ t$ o) e3 ?/ |
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
7 M+ k' P' I" @4 p- s6 `3 D( m 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
