干貝白菜心
所需材料： ' F! C) \0 M3 m7 K- D H& Q
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干貝 ... 2粒
5 U8 U" C! a; u5 m5 q白菜心 ... 6支
( I) ?! w. U; w; Q3 D油 ... 1大匙
+ Z' ^7 S6 y( S! X1 g, G高湯 ... 7杯, S/ b" b" ]2 c8 Y8 ~1 X5 P
( |9 m6 Z2 b5 s# \, O- c/ s- JA 料& b" i( J. W4 f- p/ }- q
鹽 ... 1/4小匙8 Y9 [! x9 f9 D' T* s7 s
味精 ... 1/2小匙5 n/ Y7 I% D4 Q$ a$ K3 \5 C$ [
太白粉水 ... 1小匙
* s3 k. A- K8 d6 q$ m, v* L雞油 ... 少許\" T1 _9 N7 F y2 X/ w
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1 P0 t) F! E$ R% `! ?: w; p, s作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。; {; Y+ U- G4 t* r
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟% V; Y* s7 b! C! l
透，撈起瀝乾，平舖盤中。) d0 q) m% x( _
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。: H2 A5 \2 [* K
* N, @1 s5 t2 R2 M備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。- C e8 v! e- E
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
# T4 t, L; P, }& j" S$ E 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮. V6 `" R# F, K
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
1 U4 P' x3 [) v8 k8 r) D 利尿。. ~ l% w: f, J9 B0 e! a
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
