干貝白菜心
所需材料： , ~# z4 C( U9 H5 H% j5 Y" i
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干貝 ... 2粒 + M7 Y0 F7 r8 K4 X- e R
白菜心 ... 6支 " t: N' K+ w* z3 O
油 ... 1大匙 9 x* j( F- F5 w: \ j: H
高湯 ... 7杯
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A 料% \. \: P+ w7 Y |3 @( [6 Y+ t: |
鹽 ... 1/4小匙% j' H& g3 T# P: s; G" A
味精 ... 1/2小匙' I! m0 `, T( ^: l3 }
太白粉水 ... 1小匙, F( R2 w: O) _0 \- Z5 _" g5 W
雞油 ... 少許\) e9 ^) c1 ]+ M8 x# C
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作法步驟：% a6 j \6 E T
; |2 O% Y. z. x8 Y+ d, f1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
4 H0 W: O& x* S2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟; s _/ O9 n/ C* e0 ^* D
透，撈起瀝乾，平舖盤中。 y" }4 B4 ~8 k5 V; W* F% C& h
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。 w# Z4 k/ H( @
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮6 I- q7 N' L4 ^, @/ ?8 S
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮2 G g e: r: e: S/ q" X3 J
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
# W1 ^. v6 h" c3 a. g5 N; B 利尿。
5 P1 i5 j% Z/ O7 f2.大白菜是冬季當令蔬菜。
