扁蒲薄片
材料 # k0 Q8 U/ o6 M% k" ~( `! p: \& P
扁蒲2顆，+ M! @% \' {. L8 J0 d5 i
蝦仁半斤，
0 u5 V+ {6 F. }! x; o雞高湯1碗5 \$ x, t: L0 t8 d( z
* k' }, v; j5 d; X, @調味 / i6 ]. o0 S. M/ E! I6 E, T# U2 @
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片
% F" m i: U4 m: i% }/ x4 ]8 I5 q一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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c4 t; `5 K! ~2拌料 ; w, g u/ s4 @1 `9 [* |
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
$ C4 G m! p& J: p' ^扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 ) a0 o! i* j3 ], b
3 `; s: L* v. U7 [+ o" ETips 9 J* ]( Q. `& ~" N) K6 E5 R
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
$ a+ o; t2 x8 P1 {2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
