酪梨葛豆腐
材料：) x4 D3 p' H3 R- D. Q& v
熟酪梨２個、
0 H& \% t! }1 K0 Z0 ~葛粉250g、
3 F% m, }* J( k) ~, k8 N$ U, K0 ]5 E吉利丁片60g、. v/ A" M6 I4 u, G$ B- ]6 {" x
水2000c.c、
3 P, ^3 u* [ r" y4 i燙熟蝦子１尾、+ _! D1 f7 E& r6 g, k: s5 k( q0 \' K
海苔絲、& b. T. y1 }) Q0 u) w1 b( r
七味辣椒粉、
: l: b7 ^% R6 v5 b0 Z* u蔥花適量。
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/ e0 a' y. i. l- x7 n: G9 w! [準備：6 X3 t& m# t- H+ Y/ \5 [' s3 U2 A
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、& r% p; j, c# o
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ; N7 ~) ~% v7 m4 z- g2 y% ?) A4 {
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1 過濾
2 c( z+ a7 u" S酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。: N: o" F5 i5 x* d- m0 v! W
. e4 |# }/ u' }" ^' q2 n2 煮開
7 F# m t0 }5 p$ W將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 裝模 0 }# ^, `: W& \
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
