酪梨葛豆腐
材料：
" _! C9 S7 b' f) D' E熟酪梨２個、2 G9 `1 ?0 T+ E! ^* @( L% a
葛粉250g、# L! W8 ?1 y% {
吉利丁片60g、
! d. P5 {+ m( h/ w* U水2000c.c、5 _( j5 i( o+ R' F
燙熟蝦子１尾、
1 K* s9 c* _# z; `: Z4 s海苔絲、
" ]. a7 G& ?0 n4 A/ K, a- L七味辣椒粉、+ M, z1 i1 l( N
蔥花適量。
0 A) k( n" O* P( b8 _+ f. x9 t5 q' u1 l" V
準備：
( n5 |: t: s9 c( D* V葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、; Z) o x- O7 w# _
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
6 z& m% I* D w' {( h- L( }9 v酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
3 U& U" K. V. o, T
* }' D+ ~+ d3 K( T, ^& p2 煮開 ' Q; `: T. C( ~! I2 C3 d: I( U
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 9 ~6 \+ H) y3 o2 L0 R- L
7 c" ~8 k0 P A1 ^+ M+ T; t; W3 裝模 ( ]9 P% @$ e8 v& N4 k
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
