法式白酒燴雞麵
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材料：
; g) V- ]% \& {5 K/ R1 a: E雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc' U* P( \. u+ {% y, y
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 ) ]4 D# A2 u! k9 s5 x0 N7 G$ r
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1 醃肉 * C q( O! `8 w% x5 b$ l m" W
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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3 w3 i& r$ G, A9 ]3 @2 煎熟
' B, p3 m0 b& y鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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7 O3 H1 B8 a: ]3 炒糊 1 ^5 y* G: M- D& e& W9 v! o4 ~- A! `5 ~
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 2 H& H8 F4 ?0 {
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4 燴煮 ( g) [9 l4 V. p9 D# [
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
q4 M" U0 y3 {- H" Y2 Z2 x再加鮮奶油煮到濃稠。
