小雪小雪

材料 :
' a0 F* X! u' q* M. Q' T8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
4 d! Z! ]$ q3 m; T" P1 {* `! N40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
- ]' Y; M) d) ~1 }. V肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。' a3 M  [' Y. l) `+ N; c

# q( S. {/ h( o8 {6 n做法 :
  t: G1 q" ]; |1 b; ^1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，/ ^# p# i/ Y% T5 l' R
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。+ a0 G/ y1 u( @2 @
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
& J  D9 h2 ]  k, i! M再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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5 l6 G( R. D* d- Q; V4 l3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。5 V9 h" E) W6 B2 U& h

8 c" c3 C! A6 C# p' D( z7 X美食筆記：9 }. y: c& ^0 Q0 l: M  C6 ?
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
/ L, u. N9 @/ Q4 A% F! Y+ I( C而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，; v7 R* r: k7 q: T
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。