西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜+ ~; y; e. ~% }) l) n1 [# d' ], A
4 S5 T$ k8 f! }3 Z3 D/ ^$ C+ V
材料：; {) D- J3 N8 }& U! [0 Z. r* W
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、( e7 B! K& P$ J$ d
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條( q8 x) @! w' f- M( s
$ ~( G. R" ~: P6 M5 i調味料：8 o1 R# k# { V C% X2 S, O
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
; `! S' l; N! X5 _1 e9 n6 E" ]
1 O0 p( `$ E& v' F" B% u做法：
2 R ~! ] x h/ {+ k! k3 }1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。/ w) B+ V) g9 F, H I# J, S. X) n
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），7 i+ j% W D* l* H+ m7 B* F) @/ {' J
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，$ P; Z, n/ C5 b( t8 S" q: B
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，. w- G: ?1 b. q" Q9 v
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
9 O* S- f( i& U/ M8 v這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
3 o7 u: Z9 u% k s" R* ?最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，; ?2 d! K6 [/ t; a2 x7 x' I/ d
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
