維也納洋芋蘑菇湯
材料
' X* u7 ^/ g/ N& {, P l: @; S洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
2 m; L$ J+ ]/ g7 f; G+ G西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、/ x2 x' l$ U0 n" g3 Q' `0 \ z
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
. N: j+ A0 q; ]: b1 p黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料
' T% m% J' j) w/ Y. u將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 ) U1 q. v6 I2 c' l
7 ?$ R$ o+ g6 ^, K) ^6 ~6 P
. A' R) O& a* a1 R8 L2 D' T2入湯 : }: V$ ?3 m9 B0 W& w
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
' g0 g7 N' F# x0 m& _* a9 S" V& @( q2 Z: R
6 H% r- ~- N2 L% p% `; W3調味
' y |$ S( K. C9 P' h以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
