紅柿筍絲涼拌
材料
8 Z2 x. @ B' y* V$ ?新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、! G) V( ~8 |+ N# f$ p4 C
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
2 }: ?& u1 z% g$ F( e7 G% O8 E! @0 ]5 C/ E9 Y0 p' N0 I
涼拌醋醬油 4 [+ q8 k* @- K
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙3 I: t6 Z; [: w d: W
/ B% B k& t2 m' m
紅柿醬
) W9 e1 W2 m7 H& O# m3 Q% D1 v+ |紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
( x% Q8 P* E- M5 s. C9 V/ ^( k9 g' T5 `
: \8 z; I. ?1 Q. l% x3 _準備
- I: A0 i3 J, E牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
! n+ Q3 ^7 ]3 Z醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
! ?5 G$ ?1 k8 L5 @2 X( B# D1 p( _綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 ( D. k' j' z6 t. I# l
- A- o' I& i$ y3 a9 S: ^5 m
' k" V8 ]6 D3 l1 D# x7 r, m1備料 $ d! S4 W5 {* Q7 ^
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
* [( ^9 c3 Z& g( U. f$ F( a' F- h2 }+ z- A) c: W' t
1 A( b& F6 d) H4 A0 g2調味
9 b7 d- d' V$ k/ Q- Q |1 f將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
