蒸大蝦
材料
5 P/ _2 `; z* C; b) T( R0 r大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、6 C; Z- {) n& t& n
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
5 @) ]8 h" j" D( j9 N蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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7 Q! L7 @9 v, Z* {" c準備
- Y6 @5 l, m4 L5 ]8 v1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、% g( i w! j$ s* r2 a/ v9 Z
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。/ z6 ^* B4 h, P( E1 l, {, B
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，+ r% [* O' |: u0 h$ g( u1 z
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。* F! v" @) T$ U8 O
% ~3 t% [9 g, |) r5 _Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 8 l+ ~7 P7 g k e' c1 \ G
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1打醬
. M# p, c6 k) ]1 ]0 c0 p將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻 w, w8 h, ?1 u8 j2 z) t" K" o, ?
$ f# G! s9 w; J+ ]9 U
5 W& \/ m/ h8 [; X2拌勻 " n7 y0 p' E. ]$ M# c1 ~
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
