茶香黃魚湯
材料 , p4 k3 m9 k. C Q$ c# m) R" v. ]
黃魚1尾(約1斤4兩重)、: b; G7 I+ N7 A& R5 x
高山烏龍茶2大匙、
( v/ R6 F7 F8 ?熱水1000㏄2 G& a* \6 h/ ~& l# j
5 j. C- I; `+ A2 |. z調味料9 r1 w; O+ q8 w
鹽、雞精粉、5 d# E1 F z, o5 ^1 y
沙拉油各適量/ f, g* D/ w8 M. c! `
# _9 v. y/ ~4 pTips
2 ?: @9 t/ j1 O茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 ) A1 G( Q0 D4 N
( F% @1 r0 S- \# o做法
& v7 S% ?5 e/ |' Q$ w1沖茶
, S2 z: b" x; y, o+ z茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 & c1 H$ M. z1 P
& e3 x9 s6 M, c, l+ t2切魚 ) o9 |6 r3 Y* ^- m# _# r
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
2 T. Z; W# _; y3 y* y. P0 C- g7 C黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
