紅燒牛腩乾拌醬
材料
- i7 g7 ]8 y3 l% J" g ?( n牛腩2斤、9 a0 L+ _7 Y9 D5 |4 g! k
辣豆瓣醬半瓶、
' A$ x1 P/ d9 ?1 X1 p' Z/ Q# m花椒粒少許、5 M. a! `/ k% X- `6 `8 T: W
八角、糖少許。
' o+ ?4 S4 l" H0 g% z9 h3 a
4 `: M7 Q- K* a" Z9 \- {! ?準備
1 a0 e* t7 v ~* y以牛骨熬的高湯。
% U# ?- \# ]. M' O
: h2 E' ~1 H( r: }做法7 c* w9 x3 A# M& {3 O# r
1.蒸熟
q3 e. g/ x2 E4 ?$ W3 K) ~牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
" T+ j. N$ G1 }. A蒸約1小時，使牛腩至軟。 4 Q3 ]' O) |6 V
- K( t2 f' H: t1 y1 h# l: m
2.炒醬 % v8 ]* F. H; \ ]: {
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 x$ c4 q* [9 P# u- _- T2 z, o) C
% h9 y+ G3 n" D2 n3.慢煮
" c) J* ^* R9 m3 A+ }3 T將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
