可頌麵包
低筋麵粉5杯 & R4 _( X( t1 y3 B' C8 |
糖1/3杯 - G( _8 ]# K' y1 T
乾酵母14克. l% f+ p# w: n) o- q; f! O; A
鹽1小匙
; X \# H% q* O% Z& C2 @! E牛奶3/4杯 7 [: M9 ]2 ?. e9 F
奶油3/4杯
6 @# v0 y8 E0 n水1/2杯
, i, s, x- ^2 b0 g( Z$ T( \% }! F蛋3顆
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作法 : ; A8 m8 K: g% v/ n3 K h( H7 a: C
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 S$ G! v9 y* T* y9 n
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 6 p. ^. u, w9 V% \
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ; S+ L" W1 [1 o/ u' ?
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
% p1 M' S% Y& v5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 7 g+ G1 ~( t+ Y+ M- y5 w1 y
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 7 Y; ^. ?! {9 D- O
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
+ G, Q# z8 R7 U1 L8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 7 p( T$ t$ K; d/ |* c* u6 z
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
% t. y& j7 H9 J; c* a, v* ` d10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
5 U. G6 X$ R4 O11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
