義式咖啡餅
材料： " l; [9 E1 d' f! O3 h9 G
(1)低筋麵粉...200公克
3 X* y. N% a0 L( Y泡打粉...2小匙
* n- z/ T/ e, Y# A0 p, n& P(2)糖粉...160公克
- K% G; ]4 _, D+ _+ M/ }奶油...50公克 4 q! k. _1 w2 Q; [" S; U
鹽...2小匙
5 Z. L* g& C% c5 G# U D% U# f(3)蛋白...2個
& ^7 d" `* O( m5 Q s3 U/ B5 Z蛋黃...1個
2 g0 R+ e) F: b8 i(4)堅果...200公克 + u! |! Q+ \2 i; ]: ~( y9 x
& N; c4 h* s- z1 u1 H* |1 G' ^作法： ) G! s! z i+ @3 Y
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 ! `- p# J( T3 \
(2)將材料(2)一起拌勻。
( V; k! P8 Z# W3 y" R$ Z% R' |# _; X(3)材料(3)分次加入拌勻。 9 E0 `9 w3 K# a% b; C
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
8 g3 g# W( k: ?" i% ^5 I( r& W(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 * ]4 h7 t) |- m
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
