奶茶魔術杯
材料：
3 u& E% a! D" n0 ~: J A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
; i- ]6 D9 M; ]( F& s: K, X: Q 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
5 O) D$ @; y2 G+ T5 X B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 8 F; u; L; E9 T" A6 m' O
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做法
: F8 Z# M$ J/ \1加茶 ! O8 [' _ h$ d) z! d7 s; n" f
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 c k) O/ S) _* L2 e. m
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2拌勻 ( }, n1 d8 ~% u5 f% u7 v- P, y6 p
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬 # K( h$ J; R! M( B8 W# X: N4 D
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
, M" h' e4 T8 q r9 s再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 " T$ | l% d; \/ I/ I6 C
2 n; L! D: O$ a* q2 `- j/ G% C9 l- E4擠花 % C6 G& @ ]! x1 x+ H, ]5 u! k' D
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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5 z6 ~* Z' `! ~Tips：
- m4 F6 S( i4 Z1 c! O4 ~/ O* Z6 V1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。. j+ y6 _9 h5 \2 N5 f+ ~+ W) H
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
