白魚柳川鍋
材料
, p9 L" A+ w4 w牛蒡20g，1 U$ A5 h- W7 \' C6 j
水晶魚40g，
1 A7 s E/ {3 W/ d) r蛋1個，
7 \; T' E) e$ F2 d柴魚湯70c.c.，
: ?! {( J: T; I5 y, B濃口醬油10c.c.，
6 x: _8 J6 Z1 ^! r- n8 d味醂10c.c.。
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/ o& T s- l% u2 M準備
7 Q1 V( C( i, k- l; o, F柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，3 C, ?3 A5 E2 T+ [
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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b- \5 y; f0 d# V- P% y2 x1 煮滾 |9 @; e5 ~! h" \2 Z; @; f9 r
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 ( x9 D: ~4 ^1 S' {. i1 k# q$ y
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2 放絲 4 C) E7 O1 W! s2 G! D& o: A
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬 1 r- g- p) q. C+ r* U
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
