乾燒明蝦
乾燒明蝦 9 t; }- h7 `. d/ d/ l+ O
材料: 草蝦400公克
( {$ @# t0 m3 \" P! [薑1片7 B" Q! H2 r. J) T8 O
蔥2支
! N% G/ ^' U8 y; w太白粉1小匙% v7 o0 X3 p8 J# B
炸油半鍋
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$ I' n- `! V4 v( v(1)調味料：' }! }3 f; S& y) x) @( r2 E
醬油- a# } L4 l+ {# i1 U& V
砂糖0 u* m; Y; R8 L4 g4 W9 }+ S
酒各半大匙2 o0 o8 {; h) \4 s- g
蕃茄醬4大匙# S; E7 A2 G. p+ U1 |' b' O
辣醬1小匙
, q$ U+ `) z) y) A$ y胡椒少許\
/ o4 k c- {# P' ?9 ~* i7 E水2大匙 ) @ d( f+ c$ l5 g+ }: P" o$ @6 P
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做法: 2 r, G; S2 q, H Q& z- u
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
9 o8 J# N. B7 J& S1 ]2.尾部剪斜' x$ E3 ]/ ?- {% K" l" l2 b
3.連殼將背部剪開，去泥腸$ s+ n1 P* A1 t( O$ H9 S! @
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
/ W; m' H. I4 g0 c' f) i0 ?5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用' X9 M' S1 t( @( B% R
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出/ q: ]2 A, F3 z$ r+ Y/ ?& r
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒% e' ]3 E# C m; a+ l4 h8 F
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
