燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\7 r8 a" o( `6 c
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄, L( B: Y4 @, g
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
8 V# d) M. C! p% E3 {" p' Y, Q調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
( D$ g: H( }* A* d" r: M! ^- d& a# f4 h/ }% q, o
做法
7 D, ~6 O. g+ G& F1揉麵
0 U) `# F7 @& n) b+ y" w) V中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
; `1 ^; b3 E7 L4 M; x% C7 E$ E
7 n0 f5 M, D* V3 `9 {- a8 J2包油 ! X" o/ y/ r% P- R+ {6 ]+ @
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ! c$ [) R, n- ?9 ~/ q
: n& C% n" q3 z2 I; v& j
3上皮
0 p% u, X- v- i4 K. u, |. Q, Z皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 7 B" B4 Z) h8 y! p1 ~- T
4 A3 Z! g& B- F. D' @+ v8 |! hTips
- c! C8 c' v) O, W燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，/ H- p& ? G, g+ A4 o
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
