小雪小雪

材料
7 B# s7 Q. Z% f7 y+ M9 R. E* }9 s百香果2粒、% u8 b% Z' P! V- f% g
象拔蚌1隻、
8 _8 I! k) l" E! H8 @( H薑片數片  q' Y6 u$ \. [5 }9 j" J
: M5 M& O8 H/ X/ [3 U! c' _- v
調味
+ l8 e4 I$ G6 n. \+ w1 q味醂2匙、鹽1匙、+ J9 L4 Q" C7 H6 o# e
細砂糖少許、米酒3匙
4 w. U' y& Q1 A. L3 N  E1 c% ]) G2 t- }% ?4 l; m% Y9 ]# L
做法3 X  w  [# I. a% ?: O. l* r$ e7 R: O* Y
1切片 1 n3 L7 U! t% ?- a$ D% ^  k4 I3 q
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 & w7 e) x8 L( M+ @

2 Z% n7 Q3 F& l2冰鎮
! r% ?- q% N" A1 q! K& t9 _5 H鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
) j) A0 {1 @4 U) o# `放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
: J) D+ e, \5 i4 E6 w8 j/ ~- C7 X: M
3做醬
( ?6 G/ ~5 I% X. u百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
, p/ I# Y9 D8 E8 w5 Z
7 C% H9 k  X) R: N( xTips
2 {& I" H7 Y, k3 {/ s0 V; G2 e購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。