紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ - v7 Y* y* z9 S3 V
1 g: `) V& Q( ~# g9 e材料% M4 a. Q9 u- F, X4 o* B5 W' C9 y
( Y8 p, o9 e( @/ w2 }! F十二個雞翅 (去掉翅尖） + ~ G* s3 n$ J+ ?
適量炸油
2 l! l) J$ F) k/ }8 m! R% d% z四湯匙奶油
' G& z- U( x1 t# Y) e9 j4 q一湯匙白醋
& ^/ o4 {1 ?9 Q7 a5 Y" d6 i- s二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
" ]" v& L) p1 w7 ~6 \0 f鹽和黑胡椒適量
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& m3 i. i1 z, f/ Z' u7 u4 Z# V作法
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。7 Y5 J# f, s: ]8 {# }
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。! W* v+ g. p; F3 q6 i
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
