紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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$ p1 a) P! e' s9 p材料
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( e9 R- ~1 F$ W* x7 Y' x# x5 n2 t十二個雞翅 (去掉翅尖） . T2 E6 y+ T: c+ t
適量炸油 " }' S+ M* y/ F# D) `& g/ H
四湯匙奶油
) l1 N2 _& o5 V1 Y- U+ w- }8 u- N一湯匙白醋
. L- C% J8 \5 I二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) # v6 v* j U2 g. R2 ]$ s
鹽和黑胡椒適量 , j1 \3 K8 t5 O2 }! K
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作法1 T1 q5 q5 w4 D; D6 I
3 n+ n2 t6 d& I1 r- Y) d- n" M先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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4 l2 x4 U0 d% y! u: {8 g) N在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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5 w4 A9 U( w+ N# i" |" \) K" g2 t* H註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
