小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 6 l  p2 {  j1 p  k4 e
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材料
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二湯匙橄欖油
7 K5 q9 g2 J$ K. e+ E2 M% b: R; ^8 @一杯洋蔥丁 5 @: R, P2 P* E8 U
一杯青椒丁   ~* g/ D% {. }1 y
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
# I; _+ W! x! A一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
0 E2 P% `0 W2 m3 d' R2 f二茶匙 Tabasco 辣醬
' j  v) b- N% a1 o) h+ H二分之一茶匙鹽
) i* b* k% G' B二湯匙切碎的香菜
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3 f3 `8 g1 P3 V6 m  B作法
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" f3 w2 m0 W- c( L& G4 L, ?在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。7 V# M; {: Q- o' O$ h4 r& g

! n) n6 ~2 _8 m1 Y( I6 C8 |  s  d( V註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。