冷傲狂風

材料
8 l( e3 S4 v+ G: L乾酵母 ... 2小匙
0 h" T  o: g3 A4 A溫水 ... 380克 4 w+ w  V$ C* M( `0 ~3 b
奶油 ... 24克(軟化)9 F' R! N3 G0 l

" f+ o! W: o: N調味料
+ o# n* k: L5 r, KA 料
1 l7 |( |  f5 K' v高筋麵粉 ... 600克* m5 g. C0 _8 G
糖 ... 24克
. @) Q5 V, W5 ]" F鹽 ... 1/2大匙
2 [. x- j" f$ u- X) J9 s/ q3 L! r' U奶粉 ... 24克2 V$ J6 ^7 G, x) D+ ]; C1 n

9 }. D- o7 l+ e8 e0 C作法5 x8 G* r: {3 v, a" H% k# w6 k
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。
5 W5 K) t# G4 D, a* H, g2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。- @6 M. H1 B- I+ u4 J# c9 Q
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。% Z. F8 v: B- ~( V' l3 P/ q
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
6 G& j8 E6 B/ F8 W) t5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。( f- Q& J) N; F4 W3 c/ v- E! E, O: g
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
9 j/ [/ J* D9 i3 l! E& Z- c* s8 I& Y! [! i$ B9 r6 Z8 z6 m' C% ]+ f
備註5 T6 F( d3 c/ m
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：8 }5 [# h6 E% _! |0 L6 y4 z, U
1.材料：
% F) j' B6 W- p6 c# K$ HA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
, n" T4 @' i/ v9 b9 R' Z" bB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
6 ^. M9 W, s, l2.做法：" {/ D! P/ `8 J2 d
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
: t0 ^" t. B7 n& u0 k5 q0 b. xB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。