小雪小雪

材料：# A; o/ R  _$ }3 A+ X6 |
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
5 W' f. E" D/ r% u6 N' }滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、3 ^8 ?2 ]/ N- q9 D$ J7 Y
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、& w3 V' y$ }* i6 t8 {7 g
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗1 I; w$ c& |: ]6 Q" p7 s% n  S" H

0 n" o) O  P2 Z. _' J- Y2 r6 G. N調味：
" m. C* G9 b5 V  b/ D5 tA麻油2小匙   鹽1大匙、# |3 h& ]' l( y/ ^4 ~$ z' j
薑末1小匙、醬油1大匙、' {: E4 G/ j7 }0 N3 R
米酒1大匙、味醂1大匙、2 i" C, c2 h0 l3 y3 e, B5 X; O1 P& N+ I
胡椒少許、高湯6杯、- l0 ]) |" ^0 c) V* I7 P
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 6 t2 ~# G  y  O' k! E# W$ B4 n5 u
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做法* z& I* U* \+ X+ d' i% i, L6 U& Y
1炸蛋 : d! \5 U' U5 m0 o; W- U
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲 # ?  \  P: s8 r
里肌肉用手拉絲。
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8 h, J/ v/ x* B$ E9 l- H+ w; i3炒料 ' J; g& Z, d/ p4 E# G  ?
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
2 g, m" o6 b: W, @/ K' U: g. f# ^加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
  W. N5 L* D$ l! \; C: t蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。2 g( L* K4 i& u+ i
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Tips
. g7 z. @2 x4 U$ F0 O整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、6 h& \! L6 w/ L, x* \6 E* f
鹽少許滷至里肌香透。