冷蝦捲
◎材料
5 @3 @+ @! I9 @2 m 公蝦 ... 12隻
: n* W, E' W4 f* |: b* I. A; r 五花肉 ... 200公克
9 G$ B A# `) r 米粉 ... 200公克(新鮮)
8 m% g- k1 j0 | x. w1 H% M. N 生菜 ... 適量! H: _) H J( t& w& B
薄荷菜 ... 適量
2 ~" |# h& T0 |# b) |7 n) Y 綠豆芽 ... 200公克
' G/ [4 J* H4 {& a 韭菜 ... 8棵! r2 D) r. P1 v2 P3 d
米皮 ... 8張
- b# R/ M( u p0 } E 甜醬 ... 1杯8 P( S! `9 v. e0 e
◎做法: p1 w* {/ h5 W" X0 c
1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。
" h. f- l2 ]% W- F4 d! Y1 [2.五花肉煮熟去皮，切薄片。
- i9 f' v/ X, l& v; d& m3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、
: E* I( I3 _8 W/ I 蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜， 4 r; q w& A0 K5 d+ l4 M
使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。
1 W6 P' m* I) T! @4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食
