香滷杏鮑菇
【材 料】4 k5 D9 c: }2 Q& c
杏鮑菇 200公克# D! x2 Y) i A( P5 A, C; Q
蔥絲 適量
( L6 B4 Q% @+ B: {' x) h薑絲 適量9 b! I# m8 \8 [, K* o/ ~( z
辣椒絲 適量3 K2 Q) e/ V* N+ ^& w
素肉臊滷汁 800㏄
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8 m' [/ i1 l; _& y4 V* z" g【調 味 料】* D/ x8 h# ]# k2 E ]$ M
素肉臊滷汁 60㏄
" b7 C+ s' _* t: W8 P( j, W素蠔油 1/2大匙
% B0 j' m( p( m9 M% U+ R! z太白粉水 少許
0 {; G3 S8 p) O/ j香油 1/4小匙4 _) L4 n4 K* U4 V+ ]' k+ P. n
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【做 法】
' |1 T$ w% T7 b6 ] j1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。$ x$ l7 L" U- S; _6 Q4 A! L' O s
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
7 {* n4 L. j; P& m( P3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
! U/ d; w7 o* y" r9 e% v4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
