伊安

【材　料】
3 x4 i5 W& `9 [7 U/ w% U% \杏鮑菇 200公克
) |0 d% k7 \3 \% m. ?3 p蔥絲 適量/ m( I6 a3 Z3 G0 P0 E, N4 z
薑絲 適量% S& p1 h. F6 I* s; V
辣椒絲 適量
/ r! q# v2 {& m  t素肉臊滷汁 800㏄
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; \3 I% l8 @8 [9 t! M7 o8 l【調 味 料】
' n, C. z1 a* ^素肉臊滷汁 60㏄% l7 Q1 O) n" C4 P6 v
素蠔油 1/2大匙0 c' q# D& P: G" ~% W, ]$ n* R
太白粉水 少許
- J" W; g" s2 E2 I$ T6 Z香油 1/4小匙! B4 Q$ J& T  {! m9 T3 x  V& M
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【做　法】* L/ K; g8 q" i- x# h
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
% y1 s0 Q4 q5 t' e- B1 a! l! Q2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。: @3 r3 n/ i" x& L
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
  b' j" s* n. x; f- Z4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。