伊安

【材　料】
0 l7 A% S' L& `) n0 V雪白菇 150公克
0 w7 X" T' l, j蛋豆腐 1盒: Y0 S+ i# {; y5 V! m4 |, t7 d+ C
小蕃茄 30公克4 D# n0 a: s& g. ~
秋葵 30公克  w0 k% x: `" h- U0 p5 H- v* V
蔥 10公克$ M* v& y% Y& ~- o6 u9 J
太白粉水 少許
$ M! h& r" Y( x紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】
) b/ p8 s, ]7 U1 c- R/ }0 H# ?; H龜甲萬料亭和露 1大匙: X4 {' n: R( m  c2 f
香油 少許4 S( p& w1 h+ T9 _! [
水 150㏄" j4 w0 k: M' x1 l5 G* g+ z/ ]8 ^

+ C2 i9 F! P) V* x2 a2 d【做　法】
& T, L$ s9 t( F" q" x1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
% n4 V9 E) ]4 V  N- Q2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
& z8 i: b  r! Q. L3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。