伊安

【材　料】) f+ M0 s' ~, ~4 f5 `3 Q
芙蓉豆腐 1盒
) D) O) F9 h9 i+ {: X) e絲瓜 300公克
" y4 H* w, @/ r7 O' S0 U蟹腳肉 50公克- v% d( s# ^2 G$ y5 ~9 `' q
竹笙 2條, z, V8 g$ u! F% [, S: r
枸杞 5公克1 y, f* i! u! Z# A  v* K
沙拉油 2大匙
1 d; i, j& @" F' A6 U8 i* F) p薑絲 10公克
" R& ^4 z& d/ w9 T8 f! M9 o' ~高湯 200㏄2 ]/ Z3 o3 {* L& Z" N, |
太白粉水 適量
7 s  |9 T  z% R! @) V香油 少許9 R- O* X  L& b3 Z: w
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【調 味 料】
/ n, W$ O, O- A. C) ]  W鹽 1/2小匙
9 p3 A  r  ~  {; P雞粉 1/2小匙
) {+ q# J2 t3 t1 }& ?$ K米酒 1小匙, x7 e4 V, l8 v4 ]% E! \6 g
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【做　法】) _7 {- K1 a% P3 W" A3 F
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
8 o/ e5 I# U+ }  i2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。& d/ V/ i% m# n/ _) @) Z. S' ^
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。* d6 u5 g$ G9 v6 g  P
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。