絲瓜豆腐
【材 料】
1 `0 [" M/ X8 m5 R# B% z( V0 t芙蓉豆腐 1盒- \1 ]' r$ o3 R& R
絲瓜 300公克
9 F9 q0 ~0 \7 W1 n8 Y蟹腳肉 50公克
0 p+ L" t% Q% Y; v S2 T竹笙 2條
& V( R- v1 f! k' q枸杞 5公克
2 ~( Y: q' |* A/ l7 q$ t沙拉油 2大匙
2 D; l9 [! v9 u/ f0 q' a薑絲 10公克
- H* S) C$ G+ P. K高湯 200㏄
% q7 R& |6 }; n7 h5 g太白粉水 適量
; m* p: }* R* \! G: V/ P4 \香油 少許% M, q5 }0 E8 `: X4 h, ?2 @
, {2 V. Q* ^1 D% u) N8 z【調 味 料】0 \% N- a* V v: k1 l' ?" V' h5 d3 [
鹽 1/2小匙
5 s$ E4 |: }- k; Z( S5 D2 P雞粉 1/2小匙
. n8 x! V8 P: O x米酒 1小匙5 [7 F3 f2 t* q: M
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【做 法】
* N- d8 t3 O* f/ p: S5 r; |4 ^1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
# n3 h$ Z8 ]* E& g$ c2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
" l/ I2 s% m/ q- v3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。3 E* \. D9 r8 N* q
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
