紅燒家常豆腐
【材 料】% @# t$ `* }5 t8 |8 t' y
板豆腐 300公克4 r, B; m: U' B* e
肉絲 30公克, B2 L; H( j7 n' n' l) P" h6 b) `
蔥絲 10公克
* q7 K3 E( X- o8 `: z薑絲 10公克
+ Y: J' l& `, u! K9 I7 E+ W) ^7 L紅辣椒絲 5公克. Y6 u& w5 d3 z J) B; S( R
/ R) M/ ?* z {【調 味 料】
2 D) `) \2 O8 [& E! E2 [0 f紅燒汁 50㏄
: Q% Z3 O, G2 Q: u. a) q水 50㏄2 Y% q2 v8 m% U& Q6 K2 g- z" a# T
太白粉水 1小匙! L; X4 \5 I+ p n8 D
香油 1/2小匙5 R7 o- s1 @# E3 h# g3 }& z
5 d) q2 j* N, [5 g
【做 法】
4 `, \9 ^" }7 g3 q) S( c1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
$ c4 l) d1 `+ U2 @: o% h0 W* K2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
K( ]7 H* f5 ?* k3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
! H- M. k- z- s/ w) _1 h4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。
