伊安

【材　料】% O5 M5 I; a" x: s) o
板豆腐 300公克
# d& k8 S4 w# {* U肉絲 30公克0 q+ |) v* R/ ~, E
蔥絲 10公克
4 S% T4 y. D! n& L6 A薑絲 10公克6 ?) B2 o( @! u( ^& R
紅辣椒絲 5公克7 S' ^+ p8 }+ @+ G

: ]3 Q5 ~9 Q0 v" U; _【調 味 料】
; r7 q) I. g, O: y紅燒汁 50㏄% S5 F7 H3 l- ?9 L
水 50㏄
2 W" A2 n/ h2 b' m1 j4 f, h7 T3 M& n- K太白粉水 1小匙7 |& h, q/ t' V
香油 1/2小匙/ D7 W! i+ l9 a$ P+ V

" X4 }5 k$ P5 c  e【做　法】8 {9 ~) N& F- [
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
. h- t/ ]8 Z( \1 F( H5 k* K7 `2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。( B: f% N$ Q0 U+ [- B4 E! N
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
6 N0 V5 z# u$ }; |5 ?- I3 i4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。