伊安

【材　料】
6 F4 c) E5 \( ~$ S. F" _6 V板豆腐 300公克5 ^: R9 C2 B6 K* V! a
肉絲 30公克
- V3 X1 H4 L6 w0 c) s, ~蔥絲 10公克- Q; s5 C" h' y: ~$ s8 I
薑絲 10公克7 |. L5 ?+ [* M8 X5 W7 ?
紅辣椒絲 5公克0 @3 ]' W* ]. x* M( W7 J; y% G: m
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【調 味 料】! k2 v6 w. I8 _6 O9 c6 B
紅燒汁 50㏄
% o2 W) A! H7 K1 L水 50㏄& b9 \$ R5 X( B1 B9 {, d
太白粉水 1小匙1 i/ r8 c" e( m3 U
香油 1/2小匙3 W# I- ~1 c% K% e8 r

8 o% A- t3 F- e8 T& z  ?【做　法】8 i: _: f; W# d6 E
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
( ~4 k# S8 G. n  c( O+ y; B2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
+ Q6 t, p6 E8 G: h6 u3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。. k, |7 \& |1 j3 h
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。