腐乳雞
【材 料】+ Z3 ?0 B' E/ K; q& r2 ~
雞肉 300公克
. i& X% s1 `) \4 j% s- o豆腐乳 2塊. q" y3 J7 t: }; O+ e
沙拉油 1大匙
; {' q4 B7 Y0 f蒜末 1大匙, Y# r5 k; G ]
蔥花 1/2根3 E8 J* P4 c% l& ]6 G2 l! h
太白粉水 適量. f8 S* O6 y& O4 R5 M# g; `1 c' T
- K4 ^9 y8 K: L% W" i- Z/ K
【調 味 料】
" ]3 t* J& g5 }! h5 K. O鹽 1/2小匙
- x. X0 u8 x+ U糖 1小匙
- a6 ^- ^2 ^# b( O* |5 \8 c米酒 1大匙
9 A$ D, y6 D( W高湯 150㏄5 A# r- t$ t! P/ W
( r( g2 V1 v: l! Q. W【做 法】" ^" i1 G4 O+ {+ J4 d9 t7 `9 B
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。' h1 q5 P2 r7 J0 |
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
