伊安

【材　料】9 t8 {' N9 y" `6 S5 X  u6 Z0 _' E
雞肉 300公克
, a& j( d8 X2 y! {5 t  Q2 o豆腐乳 2塊; g6 r$ Q" ~9 X; e" b! Z3 c& d
沙拉油 1大匙
8 b8 K9 W3 {& M, d: w) t% ?" [1 I蒜末 1大匙
. |/ n( R: c8 [; f9 ~6 B蔥花 1/2根: h  Q, o9 F/ @
太白粉水 適量' M- q4 _0 F' V4 a) h& _& s5 g: J: D

0 H) o" S0 \9 [! J$ {【調 味 料】
+ A  d0 ?6 a8 l( Z. R, r鹽 1/2小匙% r+ ]7 \  `) M
糖 1小匙
9 @% K( Q/ c4 e3 p米酒 1大匙
  k8 C9 v/ E# m5 Q; a1 S高湯 150㏄
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【做　法】
  n' G( M4 b4 k8 X" z6 ]1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
* b4 t- \) ?! I% X# u" [" z2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。