腐乳雞
【材 料】
6 I4 @5 ^9 ]6 M: s9 F$ Q6 E! K K雞肉 300公克) B# k7 B; ?: b/ y
豆腐乳 2塊9 j8 q4 }* w) E: j' V# j
沙拉油 1大匙2 t/ A' B* {* [/ `8 x
蒜末 1大匙
5 H, Z# S" ], [" w2 y: E, g/ ^蔥花 1/2根
# O5 O, ~4 Z4 ?1 Q& a1 H太白粉水 適量( J( m9 p9 Y" e9 P7 Y' n: S
, Q& }! Z# X: B: D$ X【調 味 料】
3 c1 h; W' H# W! @7 Z& _鹽 1/2小匙
, b4 O3 L9 ?, ?: ]糖 1小匙* Z/ a5 h3 S$ P3 F9 l+ \4 Z5 J6 B
米酒 1大匙2 p' W: b. i; Y$ p2 \
高湯 150㏄4 m* d& w5 L- ~) i A( v0 k0 b
& K! N% Y- @* B5 D【做 法】+ l6 _ m4 S/ N6 z4 H# s& H
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。4 ?4 @' k/ h& z% Q, R
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
