伊安

【材　料】
; b4 f* ]/ N4 a泰國乾澱粉條 150公克
& w6 c# d) x0 ~; D雞肉 60公克
- `: f8 U1 ?8 _6 A, w蒜頭 5公克
/ J5 T+ M0 Y& L) O, o甜椒 30公克
! c0 @* ?# y& j% U. t" y雞蛋 1顆
( @" M: {' {  j' V  e蝦仁 30公克1 ]& J7 Z; x$ z* U& F6 t
沙拉油 適量) o: E0 B5 V3 E9 g
水 50㏄, c& F5 [& Z! h
碎花生 5公克( B" D3 b4 R7 ]/ r8 W, S
( _+ \8 p1 B1 x( A$ P6 Z
【調 味 料】) m' [  P' y" u# m8 z
甜醬油 1茶匙
  k; O+ K# f& q0 W魚露 1大匙' u/ y  Z( H; I& Q+ ]4 z4 t  t
辣椒膏 1茶匙
: m3 j6 _. v* c) m' b$ X. `( F細砂糖 1/2茶匙
& K( C' k/ [7 ?9 @
3 K( _. U3 c9 N8 z【做　法】
" Q1 b5 z% R5 a8 _6 i1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
& ^9 k  e, j+ n4 {+ o2 r2 X2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。0 p: ^0 Y3 Y0 F" w  a) I
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。