泰式炒河粉
【材 料】
9 x7 H$ v) h) c& _& n* U泰國乾澱粉條 150公克
7 t7 u+ l, u5 h! E雞肉 60公克
' e0 | J4 s( \1 ^* x蒜頭 5公克# m$ ^/ l9 N. I* [
甜椒 30公克
% j: l5 \' k( h雞蛋 1顆
J- Z( _$ E! i. K蝦仁 30公克
! ~+ P4 Q. ]5 b- Y0 g. u7 _; b' q6 I9 T沙拉油 適量 v) @2 ]5 B" h6 I0 O
水 50㏄
9 u, r) r/ Z! l6 R碎花生 5公克2 h3 S3 O# Y8 B2 Y5 _8 n: I5 N
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【調 味 料】 r7 c& r. B3 j. k
甜醬油 1茶匙
# `3 @( C" p0 e; {1 y# q魚露 1大匙
) }/ n' X1 y8 h$ n3 C辣椒膏 1茶匙
! J8 M9 D4 I4 k, q" Q6 D細砂糖 1/2茶匙
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; N: u& G. @7 u( e1 x' O【做 法】, C6 f. @5 ^/ X# f# X. A. V$ A3 j
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。8 k5 d. u) X2 \* g& v2 a' U7 ^* W
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
- h, `! X7 E, B3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
