伊安

【材　料】
3 r" z, E1 X/ {- Z2 ^) A) d泰國乾澱粉條 150公克5 X# r2 X* V* O  d0 r
雞肉 60公克+ p' K" a* j- r' `5 A" b; x8 ?4 E
蒜頭 5公克
4 _0 r2 P" Y+ t. v, q0 W甜椒 30公克
# g8 B/ e* E. {雞蛋 1顆" X9 r/ Y  p4 \+ q
蝦仁 30公克
2 ?8 B( V' X/ O! ]3 a, n沙拉油 適量
6 [8 H" i1 i( P水 50㏄
! Y( }: Z' T# S碎花生 5公克
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【調 味 料】
: G% x7 V% y9 E, `2 h9 D3 ?甜醬油 1茶匙% Z5 x0 j# g  q7 w
魚露 1大匙. L9 a& M! h' X7 F
辣椒膏 1茶匙
. f* e8 F4 f! x2 o1 e6 ]* j3 ]細砂糖 1/2茶匙: Q6 b  A2 R6 M) e

6 B* R8 c7 C0 h( U6 w% G: \% |: A【做　法】
7 Y" v3 t4 h0 f8 X0 ^) V1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。7 C3 p2 x- J) R6 a
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。1 t& Y2 t  O( V  b( M
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。