伊安

【材　料】
! U' o- t8 n" L( V$ ^0 m8 R蛋皮：0 W/ ^, i3 U2 Q. }6 P9 T
雞蛋 1顆# q4 X8 D4 V1 w
牛奶 1小匙
/ E6 L: u% R/ Y! p/ ?6 a鹽 少許2 ?; c/ B0 j4 f
胡椒粉 少許5 ]. k! N1 B3 g$ @5 B% K( A

' x6 {/ l* ?, d+ p1 x/ W% r炒飯：
, Q0 V% L* C: o* W. D白飯 150公克; v. s  r+ m) J
蒜末 5公克- \4 {+ o: p2 |$ b3 o, Y
洋蔥末 30公克4 b# u8 ]3 c. R5 b, `
培根末 20公克
7 ]2 }0 H; L5 Y蕃茄醬 2大匙
; p; u- L4 _4 u' [6 a鹽 少許
1 F; s3 v/ I  L  d8 }胡椒粉 少許
2 Y; k/ I8 `5 G; l! v2 P2 C' {# i' Z
【做　法】% `7 B2 K  ~$ s5 k- M' K( E
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
7 S$ ~+ k# V$ [$ h8 k; t+ Y; w2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。0 |* Q8 b# U- q; b
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。: p$ |1 S* S0 T2 o
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）