伊安

【材　料】
$ [5 E8 |) _7 u蛋皮：
3 Z+ F, M2 ?2 T. [+ o  ~9 a雞蛋 1顆
5 d0 G- w8 ^8 F: U" s3 o" q牛奶 1小匙5 z  F$ ]/ g8 I  v. B3 x+ o
鹽 少許/ X  D9 i& g6 ]& S* D7 R4 ?
胡椒粉 少許
+ M% r0 V0 H- [
4 B5 y7 c" |* q' ?/ X炒飯：
4 Y. u) T. V9 R  i1 h$ s* a' d- p白飯 150公克
, u  [4 a) L9 q蒜末 5公克
1 l5 m* p' N' ?  D: l7 M) \& d( n洋蔥末 30公克1 P( A7 T' c* S4 F5 K" J+ c9 Y& Z' U
培根末 20公克
' Z* q2 }; r! Y, ^9 O; }& `蕃茄醬 2大匙
, I6 C% A" i0 K6 y, H鹽 少許! ^. x2 Z9 i) ~) L) L
胡椒粉 少許
4 L. @( [  s% N: n% p& M8 {7 _0 ]1 x7 a4 |
【做　法】& ~1 s/ P% u" k8 Y
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
8 g# B$ N8 D5 Y9 }+ x2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。# K& \6 f0 b) b- M2 W
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
% k1 `) a1 _: e' v, f9 V. Z7 G4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）