伊安

【材　料】
) c, \: H. [* o* a$ r蛋皮：' r3 k+ ]7 O: r) d0 m0 f/ T. B" \2 Z( G
雞蛋 1顆
8 s( h% R. ~6 S6 j* m8 T牛奶 1小匙
" E4 S* n0 E; k5 S/ Y$ J; _4 p: w+ z鹽 少許
( z7 c. u! h) r! g7 [: ?* J# G8 h7 A胡椒粉 少許
& _3 H( e5 a0 Y9 q& F- W% x  m
, Q( L- \& B6 {6 ^4 b! b炒飯：
8 h* D' m/ n* P0 y- l白飯 150公克
1 I& P- n+ x' H( }1 F9 }蒜末 5公克
& `6 {# B; n/ D1 d3 K洋蔥末 30公克
0 I9 @3 j' o) s1 j& X: Y( E2 h( j培根末 20公克
7 T4 N! W2 Y9 [6 C# x3 Q蕃茄醬 2大匙
/ [' P+ _/ H: h" X5 }鹽 少許
) }. ~5 T/ o" e$ X/ c5 G; F胡椒粉 少許" r8 q5 E$ O8 ]" Q! j' v
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【做　法】
' w% H7 `( K: O: R1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
, q% o% j! T6 v  |2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。5 x: X1 i5 C$ L% q
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
- F1 [: H8 s) Z2 Q/ y% M4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）