伊安

【材　料】
; F4 X; A+ J: C皮蛋 2個
; f% l: y5 m! k: K瘦豬肉 6兩7 Y, ?0 G/ O4 j
廣東粥粥底 8杯0 ?% z" W( y) T/ a3 G" T* }! @
油條 1條; N1 U  e8 i1 e
薑絲 少許
0 Y# k" m9 E- K* I) x. K0 W( L蔥花 少許
6 G$ l2 u9 p' E& A8 a3 ]香菜 少許
4 x  N5 O7 Q8 n' M3 S
4 I- T& d8 q* l* H; f【調 味 料】
4 q7 g$ W) ^3 W! `2 N胡椒粉 少許) O/ |  Y4 J) O7 I2 E
鹽 1又1/3大匙
0 q/ q; |! o) U2 I2 L雞粉 1小匙8 ?6 B) C$ U% f! t% c3 V
麻油 少許
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& R2 W7 G- o' g5 l【做　法】7 W/ }2 e" X' A2 z- D/ d
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。3 _1 q- n8 p5 O! m8 O. D
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。9 Z/ \) x# d  s* I" A+ }8 P
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
& C: E: {: q0 Y- C4 [4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。