伊安

【材　料】
) z& K5 O' K4 e" \5 l" \" l' \皮蛋 2個' Y6 f* \. Y; ?, H2 B1 b; }
瘦豬肉 6兩5 q0 n9 ]8 x, A) O* @
廣東粥粥底 8杯. A0 ?7 d; w+ N# w4 R) [: c. b
油條 1條
& W9 k: l( R, ^+ j薑絲 少許* S" E/ n# E4 t" u
蔥花 少許/ X7 i4 e0 o/ ^9 @
香菜 少許
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【調 味 料】" f: ~: h, v& X* C/ i/ \
胡椒粉 少許, R: X2 q0 p2 x3 ^6 J$ M& @
鹽 1又1/3大匙/ T$ h+ ?) i1 Z9 K" @
雞粉 1小匙+ v% Y3 J. b, T7 J  b5 `
麻油 少許% g& M7 \( L) V6 r

7 `* E' V( m( A【做　法】7 J, O+ G2 @5 `" s
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
, F& j: S7 F! P* L2 ^2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。4 j. d. K* y! ^$ X
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
$ \9 ?! O0 J5 T* M8 d4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。